フードメニュー

「ウージ焼き®」とは、
沖縄・読谷村の強い日差しを浴びて育ったサトウキビの葉を使い、食材を豪快に焼き上げる、徳武蔗屋オリジナルの調理法です。
お客様の目の前で一気に炎を立ち上げるライブ感と、立ち上る香ばしい煙の香りを楽しめる、読谷村でも珍しい“ウージ焼き酒場”として営業しております。
お肉はすべて低温調理でじっくり火を通し、旨みを閉じ込めた状態でご提供。
柔らかく仕上げた肉を、サトウキビの葉で一気に焼き上げることで、香ばしさと力強い旨みを引き出しています。
人気の「ウージ焼き三種盛り」をはじめ、炙りカツオのウージ焼き塩たたきなど、沖縄らしさと徳武蔗屋ならではのオリジナル料理をお楽しみいただけます。
泡盛、日本酒、ナチュールワインとともに、読谷の夜をゆっくりお楽しみください。。

【2024 沖縄県優良県産品推奨商品】

「ゆしチーズ」は、読谷村の老舗豆腐店の濃厚な豆乳と、お出汁の旨みを掛け合わせて作った、徳武蔗屋オリジナルの和風チーズです。

まろやかな口当たりと、優しい出汁の香りが特徴で、泡盛や日本酒、ワインにもよく合う“沖縄生まれのおつまみチーズ”。

アクセントにゴーヤーと鶏ひき肉を加え、食感と旨みを引き立てています。

2024年「沖縄県優良県産品推奨商品」にも選ばれた、当店自慢の逸品をぜひお楽しみください。

真空パックのお持ち帰りもございますので、お土産や贈り物にもおすすめです。

【沖縄由来の調味料で仕上げた】
栗国の塩チューリップ唐揚げ

ミネラル豊富な「栗国の塩」を使用し、沖縄の素材と調味料で仕上げた、徳武蔗屋オリジナルのチューリップ唐揚げです。

独自ブレンドの下味にじっくり漬け込み、外は香ばしく、中は肉汁たっぷりジューシーに仕上げています。

揚げ油には100％米油を使用。
特殊フライ技術により油分を抑え、軽い口当たりで食べやすい唐揚げです。

泡盛やビールとの相性も抜群。
沖縄らしさを感じる人気の酒場メニューをぜひお楽しみください。

【事前注文のみお造りいたします】
茶そばと鰹の涙巻き

徳武蔗屋自慢の「涙巻き」は、茶そばと鰹を使用した、見た目も華やかな創作酒場メニューです。

鰹のコクと、ツンと抜けるわさびの刺激が絶妙に合わさり、思わず“涙”が出るような味わいが名前の由来。

彩り豊かな見た目とボリューム感で、観光のお客様にも人気の一品です。

泡盛や日本酒との相性も良く、みんなでシェアしながら楽しめる徳武蔗屋オリジナル料理。

※こちらの商品は事前予約限定となります。
ご来店前のご予約時にご注文をお願いいたします。

【肉汁爆発注意！】
国産豚100％ 肉汁爆発餃子

国産豚を100％使用した、徳武蔗屋こだわりのジューシー餃子です。

もちっとした皮の中には、旨みたっぷりの肉汁がぎっしり。
ひと口噛めば、スープのような熱々の肉汁が口いっぱいに広がります。

外は香ばしく、中はふっくら。
泡盛やビールとの相性も抜群の人気酒場メニューです。

肉の旨みをしっかり感じられる、食べ応えのある餃子をぜひお楽しみください。

【まるで生食感】
やんばる若鶏の低温調理レバ刺し

新鮮な“やんばる若鶏”のレバーを使用した、徳武蔗屋こだわりの低温調理レバ刺しです。

独自の低温調理でじっくり火入れすることで、まるで生のような、とろける食感となめらかな旨みを引き出しています。

ごま油とミネラル豊富な「栗国の塩」がレバーのコクをさらに引き立て、泡盛や日本酒との相性も抜群。

レバー好きにはぜひ一度味わっていただきたい、人気の酒場メニューです。

【手間ひまかけて焼き上げています】
あげ納豆

パリッと香ばしく焼き上げた皮の中に、納豆の旨みをぎっしり包み込んだ、徳武蔗屋の人気おつまみメニューです。

シャキシャキ食感のキャベツと納豆が絶妙に合わさり、外はパリッと、中はふんわりとした食感を楽しめます。

自家製ダレを絡めて香ばしく仕上げており、泡盛やビールとの相性も抜群。

納豆好きにはもちろん、お酒のアテにもぴったりな、一度食べるとクセになる人気メニューです。