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はじめまして。
ウージ焼き酒場トゥクブサヤの店主　
上地と申します。

ｳｰｼﾞ焼きってご存じですか？
知らないですよね?

これは私が2018年ごろに思いついた調理法の事です。
高知県のカツオの藁焼きってあるじゃないですか？

あれをサトウキビの葉っぱで焼いたらどうなるかって思ったことが事の始まりです。

今ではウージ焼きという言葉を商標登録し
紛れもなく日本で私しかしていない調理法になります。

沖縄の力強い日差しで逞しく育ったウージ（サトウキビ）の葉っぱを豪快に燃やして
お肉やお魚などを香ばしく焼くのがｳｰｼﾞ焼きです。

居酒屋では豪快な火柱を立てて焼くのがライブパフォーマンスとして
人気を集め

コロナの時期には、地元都屋漁港で大量に余ってしまっていたスマガツオを
ｳｰｼﾞ焼きにして真空包装し、全て売り切ることも出来ました。

サトウキビの葉っぱを燃やして調理する
日本で当店しかできないウージ焼きを食べてみたくないですか？